把鱼以及海鲜与葡萄酒妨碍搭配是最佳一件使人大伤脑子的使命。艰深以为白葡萄酒是同伴鱼以及海鲜的最佳同伙，不外白葡萄酒的葡萄规范以及善焰那末多，事实选哪一款好呢？哪些鱼以及海鲜适宜搭配干涩清瘦的酒海白葡萄酒，哪些又适宜搭配丰满浓郁的最佳白葡萄酒？烤虾以及焗龙虾可能搭配统一款葡萄酒吗？下面给出一些重大适用的葡萄酒配餐纪律，并用最直不雅的同伴方式列出了哪些规范的葡萄酒适宜搭配哪些鱼以及海鲜。尽管，葡萄这些纪律不是酒海原封不动的，活学活用最佳。最佳
第一类葡萄酒：香槟、同伴普罗塞克（Prosecco）起泡酒、葡萄卡瓦（Cava）起泡酒
不论是酒海法国的香槟、意大利的最佳普罗塞克仍是西班牙的卡瓦等起泡酒，都是煎炸型食物的最佳同伙。因此，对于煎炸型的鱼以及海鲜来说，起泡酒便是最佳的配酒了。假如你真的不喜爱起泡酒，那末可能用葡萄牙的绿酒（Vinho Verde）来替换。
罗斯柴尔德香槟
第二类葡萄酒：白诗南（Chenin Blanc）、长相思（Sauvignon Blanc）、灰皮诺（Pinot Grigio）
这些白葡萄酒是白鱼类菜肴的精英级配酒。对于重大烹调进去的清瘦型白鱼，好比比目鱼、大比目鱼、白斑鱼、鲷鱼、生蛤蚌、牡蛎等，搭配朴实清新的干型白诗南以及灰皮诺葡萄酒再好不外了。这两种葡萄酒可能飞腾菜肴的油腻感，它们还可能搭配一些脂肪量较高的鱼以及海鲜，好比条纹鲈、鲶鱼、龙虾、虾以及贻贝等。假如你想要一些跟这种葡萄酒气焰临近但又不落俗套的酒款，那末可能抉择意大利的维蒙蒂诺（Vermentino）概况希腊的阿斯提可（Assyrtiko）葡萄酒。
第三类葡萄酒：霞多丽（Chardonnay）、白富美（Fume Blanc）、维欧尼（Viognier）
这些葡萄酒的酒体都比力丰满，特意是经由橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒，它颇为适宜搭配条纹鲈、螃蟹以及生牡蛎，致使也可能搭配龙虾。需要留意的是，酒体丰满的白葡萄酒更适宜搭配口胃浓郁的鱼以及海鲜。好比，她蟹汤（she-crab）属于一种浓郁的肉汤，用霞多丽来搭配就颇为美不雅。一些比力油腻的鱼，如蓝鱼以及鳝鱼，则最佳搭配白富美、维欧尼以及意大利的格里洛（Grillo）葡萄酒。
石街酒庄霞多丽白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
第四类葡萄酒：玛珊（Marsanne）、瑚珊（Roussane）、雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）
这些都是酒体丰满的白葡萄酒，而且它们都带有一丝丝的甜味，最适宜搭配亚洲的海鲜菜肴以及辛辣味的海鲜。好比产自法国罗讷河谷（Rhone Valley）的玛珊、瑚珊葡萄酒最适宜搭配亚洲风韵的菜肴，而琼瑶浆特意适宜搭配越南菜。
第五类葡萄酒：阿尔巴利诺（Albarino）、华帝露（Verdelho）
这两种葡萄酒主要产自西班牙以及葡萄牙，它们具备一些颇为特意的特色，可能欠缺搭配甲壳类海鲜如螃蟹、贻贝、扇贝、蛤蚌以及龙虾。
第六类葡萄酒：干型菲诺雪利酒（Fino Sherry）
对于重大蒸、煮、煎、烤进去的虾类菜肴，干型菲诺雪利酒是最欠缺的抉择。
图片源头：www.sherry.wine
第七类葡萄酒：黑皮诺（Pinot Noir）、佳美（Gamay）、桑娇维塞（Sangiovese）、歌海娜（Grenache）
这些都属于酒体偏轻、口感偏淡的红葡萄酒，颇为适宜搭配多肉、肥腻、口胃重的鱼如三文鱼、金枪鱼、青枪鱼、箭鱼、鲭鱼、蓝鱼等。需要留意的是，不要用红葡萄酒来搭配辛辣口胃的海鲜，否则喝起来会觉患上到一种引人烦闷的金属味。
第八类葡萄酒：桃红葡萄酒
当鱼概况海鲜是用比力浓郁的酱料调制进去时，用桃红葡萄酒搭配比用白葡萄酒要适宜一些。桃红葡萄酒还可能作为酒体丰满的白葡萄酒的替换品。在炎天，用一瓶桃红葡萄酒搭配煎箭鱼概况金枪鱼排再好不外了。桃红葡萄酒也颇为适宜搭配用马铃薯做成的海鲜汤。